来自 生活报道 2019-12-18 20:33 的文章
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许昌是中原逐鹿的旧战场

许昌是中原逐鹿的旧战场,为历代兵家必争之地,历史遗迹众多,旅游资源丰富。许昌也是三国曹魏故都,建安文学的摇篮,魏晋风骨的源头,留下许多脍炙人口的故事。来到许昌,先去参观城市建设和生态工程;然后到丞相府、春秋楼、灞陵桥,吟诗作赋,评古论今;接下来前往禹州,参观钧瓷官窑遗址;最后去看鄢陵的花事,顺便享受温泉和美食,我推荐金雨玫瑰香草温泉和建业大食堂。

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中原人多数以面食为主,说到名吃,吃货们大抵都会脱口而出,“羊肉烩面”、“洛阳水席”,或者“糊辣汤”、“牛肉汤”。其实不然,河南饮食花样繁多,有辣有淡,几乎能满足所有人的口腹之欲。不信?且随去鄢陵的“建业大食堂”,做一个地道的饕餮之徒。

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初次听到“建业大食堂”的名字,以为是人民公社时期的大锅饭,兀自带着浓厚的革命气息,似乎又红又专。除了好奇,对于食物的味道倒不怎么期待。

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然而,走近建业大食堂,才发现错了。原来这是鄢陵人打造得美食街,将传统风格与现代经营理念融合起来。可以体验到正真的中原美食文化,让人想起童年、故乡与田园。大食堂建在一座老宅子内,显得古色古香。歇山顶的雕花门楼檐挂着大红灯笼,门前站着几个青衣侍女,招呼进进出出的食客,这种装束,不禁让人欢喜起来。

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进门有辆太平车儿,大抵表示回归传统不忘过去。因为空间大,虽然人来人往,但并不喧嚣。河南各地的小吃摊子就在这里铺展开来,杏仁茶、油馓子、竹筒饭、豆腐脑、石磨盘、竹框子,让人眼花缭乱,甚至生出选择障碍症来。在建业大食堂,不用东奔西跑,一餐就可以吃遍大中原。

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有种用鹅卵石烤熟的石子饼,表面坑坑洼洼,应该是薄酥爽脆的。年轻的厨娘将乌溜圆滑的小石子烧热,再将面饼放在上面。面饼开始膨胀变形,散发出独特的小麦味儿。等颜色变暖变白,饼身生出烙印,就该出锅了。一锅能出七八张之多,即点即做,也能应付得来。一张饼的来历如此复杂,恐怕只有中国人才做得出来,让人感慨饮食文化的博大精深。

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“鸡蛋灌油二馍”是齐氏传承的非物质文化遗产,名字有些奇哉怪也,读起来“诘屈聱牙”。外观也不好看,但胜在“香”和“味”,两根油条中间加点鸡蛋韭菜和秘不外传的佐料,放在平底锅中煎熟,即可上桌。掌勺的师傅上了年纪,动作缓慢而连贯,似乎在做一件精美的艺术品。

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山东人喜欢吃煎饼卷大葱,而河南人将其改良,煎饼依旧,内里则有油馓子、煎鸡蛋、大葱和蘸酱,风味自是不同。其实,这种食物的亮点在于取食的过程,葱多点儿,或者酱多点儿,味道迥然不同。

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瓦罐儿煨出来的“逍遥鸡”,色香味具佳。将整鸡洗净调好佐料,用瓦盆装好,再放入大瓦罐中煨熟。鸡油流到盆底,所以肥而不腻,嫩滑爽口。

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我发誓,我是第一次知道,“饸饹面”居然用那么复杂的工具压制出来,而且是个胖子坐在杠杆的一头施加重力,一头的面条精细悠长,让人想起老家。

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“吊炉烧饼”是存在危险的厨艺。炉子如同蜂窝,又像个贝壳。炉火通红,师傅要戴上厚手套才能将饼放入或者取出,做法类似新疆人烤馕。

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还有永城的蒸饺、许昌的豆腐、濮阳的壮馍、襄县的焖面、鲁山揽锅菜、郏县饸烙面、鄢陵的吊炉烧饼、开封的灌汤包子,应有尽有,琳琅满目,实在是吃货们的天堂。有趣的是,在建业大食堂里,平时酒店里的大鱼大肉山珍海味,倒不受待见了。

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旅行攻略

许昌辖两区两县两市,主要旅游区集中在两区及邻近的禹州和鄢陵,一般三日即可玩遍。自驾为宜,背包乘公交车也方便。

D1:丞相府,春秋楼,灞陵桥景区,许昌博物馆,当夜可选择乘船游护城河,宿许昌;

D2:禹州钧官窑址博物馆、金鼎钧窑、神垕古镇,宿鄢陵(推荐金雨香草庄园或花都温泉小镇);

D3:德锦玫瑰园、鹤鸣湖、花博园、唐韵樱花园、五彩大地,一定要去建业大食堂用餐,酒足饭饱后结束行程。

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另外许昌市区还有东湖、鹿鸣湖、北海公园,及以下景点皆可选择造访:

1.许由墓:在鄢陵县,在四千五百余年前建造,为上古贤人许由之墓。

2.八龙冢:许昌城北2公里陈庄村西,为东汉末期朗陵侯相荀淑墓冢。

3.华佗墓:建安区苏桥乡石寨村,距许昌市15公里。

4.汉魏故城:建安区张潘乡古城村,距许昌市18公里,周时许国国都。

5.汉张公祠:建安区张潘乡古城西北部,汉魏故城遗址组成部分。

小重山,主要作品《伊朗,五月的蔷薇》《去印度、与诸神同行》《去缅甸,带上佛的微笑》《背包东南亚》《奔向湄公河》等。

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